Torta de queijo e tomate

Gente, eu me superei nessa receita. Acho que foi a coisa mais linda e gostosa que fiz na vida. A galera que estava aqui em casa comeu chorando de tão gostoso que ficou. Acho que fiquei tão inspirada que as fotos saíram até mais bonitas! (risos) Agora falando sério, claro que eu não podia deixar de compartilhar essa preciosidade que além de super simples de fazer, é a cara da primavera!

Você vai precisar de:

• 200gr de manteiga
• 220 gr de farinha de trigo
• Queijo minas (usei aproximadamente 200gr
• Queijo fundido a gosto
• azeitonas
• tomates tipo cereja
• cogumelos

Como vocês podem perceber, a maioria dos ingredientes é a gosto. Porque a única coisa fixa da receita é a massa, o queijo e o tomate. Por isso dá para variar o tipo de queijo e complementos. Eu gosto do queijo minas por ser mais fresco e o queijo fundido pela fusão de sabores e textura. 

Para fazer a massa é bem simples. Deixe a manteiga na geladeira por pelo menos 4 horas antes do preparo. Com ela bem gelada e firme, quebre em pequenos pedaços e acrescente a farinha. Use as mãos para amassar com cuidado, incorporando os ingredientes e formando uma massa homogênea. Se preferir bater a a manteiga e farinha antes ajuda no processo.Tome cuidado para não mexer muito a massa e incorporar glúten. A massa fica mais crocante quando não desenvolve essa proteína.

Com a massa pronta, distribua pela forma (ou formas) e leve ao forno 180º por 15 minutos, ou até as bordas ficarem mais escurinhas. Uma dica é não esquecer de colocar alguns feijões dentro da forma antes de levar ao forno, para durante o processo não criar bolhas e a massa não assar bem. Não precisa ser muito, só alguns feijões já fazem pressão suficiente e a massa fica certinha.

Enquanto a massa assa, amasse o queijo minas com as azeitonas e algum tempero a gosto (usei orégano). Corte os tomates ao meio, os cogumelos em tamanhos menores e reserve. Assim que a massa estiver pronta, acrescente a mistura de queijo e azeitona temperada, cobrindo com o queijo fundido, os cogumelos e o tomate. Finalize como preferir. (eu usei um pouco mais de orégano). 

Essa torta é ótima para fazer em um fim e tarde de domingo primaveril, mas também cai super bem no verão, pois é leve e suculenta. Espero que gostem e bom apetite a todos!